铸铁锅清洁需避免破坏油膜层，可采用小苏打糊擦拭、粗盐研磨、热水煮沸等方法。
食物残渣碳化易导致锅面发黑，将小苏打与水调成糊状，用软布蘸取后打圈擦拭，顽固污渍可静置10分钟再冲洗。清洁后需立即烘干并薄涂食用油养护。
锅底焦糊物多因高温干烧引起，取粗盐颗粒均匀撒在锅面，用厨房纸包裹锅铲反复刮擦，盐粒的摩擦力可去除焦痂且不损伤铁质，完成后用温水冲洗即可。
蛋白质类污渍粘附时，锅中加水煮沸5分钟，用木铲轻刮软化残留物，加入白醋可增强分解效果。注意避免骤冷导致铁锅变形，待自然冷却后再处理。
轻微锈迹因潮湿存放产生，新鲜土豆皮含草酸成分，加水煮沸后用皮内侧摩擦生锈部位，最后用棕毛刷清除碎屑，此法适合珐琅层完好的铸铁锅。
长期使用导致油膜剥落，清洁后需用亚麻籽油或猪油均匀涂抹，将锅体加热至冒烟后关火，形成新的防锈保护层，存放时锅盖留缝保持通风。
日常使用后及时用竹纤维布擦干，避免用洗洁精浸泡。烹饪前先中火预热2分钟，酸性食物不宜久煮。每月用蜂蜡护理锅沿防锈，存放时垫厨房纸吸潮。炒制坚果类食材有助于强化油膜，出现龟裂纹需重新开锅处理。
2025-05-02
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