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自制陈皮制作方法

发布时间: 2025-04-29 09:53
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自制陈皮需选用新鲜柑橘皮经晾晒、陈化等工序处理,关键步骤包括选材、清洗、翻晒、存储。

1、选材处理:

自制陈皮制作方法

制作陈皮首选茶枝柑、新会柑等果皮厚实的品种,采摘后需保留完整果皮。新鲜柑橘用盐水浸泡10分钟去除蜡质,流水冲洗后剥皮,剥皮时避免撕裂白色橘络。果皮需保持自然弧度,剔除果肉残留,防止霉变。

2、初步晾晒:

处理好的橘皮置于竹筛阴凉通风处晾24小时,待表面水分蒸发后转为日晒。每日早晚各翻面一次,正午强光时需遮阴,持续3-5天至表皮变硬。南方潮湿地区可用烘干机60℃低温辅助干燥,控制湿度低于15%。

3、软化整形:

自制陈皮制作方法

半干燥橘皮喷少量蒸馏水回软,手工压平褶皱后叠放于陶罐。每层铺宣纸隔离,罐口覆盖棉布透气,置于离地1米的木架上。此阶段需每日检查有无霉斑,发现水珠立即取出复晒。

4、陈化储存:

整形后的橘皮转入麻袋或紫砂罐,存放于温度20-25℃、湿度60%以下环境。前三个月每周翻动一次,后期每月检查。优质陈皮需陈化三年以上,每年梅雨季前后需取出曝晒2-3小时防潮。

5、品质鉴别:

成品陈皮外皮应呈棕红色、油室密集,内囊雪白无杂质。掰断时有清脆响声,香气醇厚带薄荷凉感。表面出现黑斑或酸腐味需丢弃,轻度虫蛀可剔除后烈日暴晒补救。

自制陈皮制作方法

陈皮制作期间可配合养生膳食增强效果,如用晒制中的橘皮煮水泡浴改善皮肤干燥,陈化一年的橘皮切丝与老白茶同煮化痰。存储环境周边放置生石灰吸潮,定期用艾草烟熏防虫。日常取用后需密封罐口,避免与香料、化妆品等气味强烈的物品混放。三年以上陈皮可配伍茯苓、白术等药材炖汤,或研磨入药膳糕点调理脾胃。

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发布于 2023-01-12

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