苍耳子中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、神经系统抑制，严重者可出现肝肾功能损害，需立即就医处理。
误食苍耳子后1-3小时出现剧烈恶心呕吐，呕吐物可带血丝，伴随持续性腹部绞痛及水样腹泻。中医认为其毒性成分苍耳苷刺激胃肠黏膜，可急煎绿豆甘草汤解毒，西医建议立即洗胃并静脉注射葡萄糖盐水。
毒素作用于中枢神经会导致头晕头痛、四肢麻木，严重时出现嗜睡或昏迷。针灸选取百会、合谷穴醒神开窍，现代医学需监测脑电图，必要时使用纳洛酮拮抗毒素。
中毒48小时内可能出现黄疸、少尿等肝肾功能异常。中药可选用茵陈蒿汤保肝利胆，配合西医血液净化治疗。实验室检查需重点关注转氨酶及肌酐值变化。
部分患者出现心悸、血压下降等循环系统症状。中医急救按压内关穴稳定心率，现代医疗需心电监护，静脉滴注多巴胺维持血压。
接触苍耳子汁液可引发皮肤红肿瘙痒。外用马齿苋捣烂敷贴或炉甘石洗剂涂抹，严重过敏需肌注地塞米松抗炎。
日常避免采摘野生苍耳子，误食后第一时间催吐并送医。康复期饮食宜清淡，推荐山药小米粥调理脾胃，配合八段锦增强代谢。肝肾损伤患者需长期监测肝功能，避免食用高蛋白食物加重负担，定期复查尿常规与腹部超声。
