小葱常温保存需控制湿度、避免暴晒、隔离空气、减少损伤、定期检查，可延长保鲜期至5-7天。
小葱腐烂主因是湿度过高导致霉菌滋生。将新鲜小葱摊开阴干表面水分，用厨房纸包裹根部吸收潮气，放入竹编或镂空容器中保持通风。若环境潮湿，可垫一层干燥木炭或大米吸湿。
阳光直射会加速小葱水分流失和纤维老化。选择阴凉处如橱柜角落存放，或用棕色纸袋包裹阻隔光线。避免靠近暖气等热源，温度维持在15-20℃最佳。
氧气接触会促使小葱黄化。将葱叶朝上竖立于装水的杯中，水位浸没根部1-2厘米，套上保鲜袋扎紧杯口。也可用湿润纱布包裹整株，外层覆盖保鲜膜密封。
机械损伤会引发氧化变质。处理时避免揉搓叶片，保留根部泥土保护层。如需切割，用陶瓷刀减少金属离子刺激，切口处涂抹少许芝麻油封闭导管。
每2天查看葱白是否软化或叶片出现褐斑。及时剔除变质部分，更换包裹材料。发现虫卵可用淡花椒水擦拭，霉变严重需整株丢弃。
日常可将小葱与生姜、大蒜分开放置避免串味。尝试水培法：剪取带根葱白插入浅水瓶，每周换水可维持生长2周。烹饪前30分钟取出恢复脆度，凉拌菜建议现取现用。搭配燕麦粥或绿豆汤食用能中和葱的辛燥，运动后少量葱白煮水饮用帮助排汗解毒。
2021-05-18
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