怎么看生姜有没有坏

生姜变质可通过外观、气味、质地等特征判断，霉斑、酸腐味、软烂均为腐败信号。

1、外观检查：

新鲜生姜表皮呈淡黄色且光滑，变质时会出现绿色或黑色霉斑。切开后观察横截面，正常姜肉为淡黄色且多汁，若出现褐色或黑色区域则已腐坏。表面皱缩脱水虽不影响食用，但风味会下降。

2、气味辨别：

优质生姜散发辛辣清香，变质后会产生明显酸腐味或酒糟味。可将生姜切开后闻断面气味，若有刺鼻异味需立即丢弃。冷藏过久的生姜易产生霉味，即使外观正常也不建议食用。

3、质地测试：

用手指轻压姜块，新鲜生姜质地坚硬紧实。变质的生姜按压时会出现凹陷且无法回弹，部分伴有黏液渗出。若发现内部纤维松散如海绵状，说明已完全腐坏。

4、存储观察：

未切开的整姜在阴凉处可保存2-3周，已切开的需用保鲜膜包裹冷藏。发芽的生姜虽可食用，但营养成分会转移至芽部。若存储环境湿度过高，3天内可能出现白色菌丝。

5、溶液检测：

将可疑姜块放入清水中，新鲜生姜会沉底，变质生姜因内部空泡会浮起。也可用5%盐水浸泡，正常生姜无明显变化，腐坏生姜会渗出浑浊液体。

日常保存生姜可裹报纸放通风处，或切片晒干制成姜粉。搭配红枣煮水可增强免疫力，虚寒体质者每日嚼食2片鲜姜能驱寒。发现霉变务必整块丢弃，黄曲霉素耐高温且致癌。厨房常备生姜时建议少量多次购买，避免存储过久产生健康风险。