铁锅底的黑垢较厚时,可采用小苏打糊擦拭、白醋浸泡、食盐摩擦、土豆片加盐清洁或专业锅具清洁剂等方法去除。
小苏打遇水形成弱碱性溶液,能分解油脂和碳化物。将小苏打与水按1:2调成糊状,涂抹于锅底静置20分钟,用钢丝球轻擦即可。顽固污渍可重复操作,避免使用金属工具过度刮擦损伤锅体。
醋酸能与金属氧化物反应溶解黑垢。锅中倒入白醋与水1:1混合液,煮沸后关火浸泡2小时,待冷却后用软布擦拭。此法适合较厚积垢,对锅体无腐蚀,完成后需彻底冲洗避免酸味残留。
粗盐颗粒具有物理研磨作用。趁锅微热时撒入大量食盐,用土豆块或柠檬片蘸盐反复擦洗,盐分吸收油脂同时摩擦去垢。此方法适用于轻度焦糊层,操作时需佩戴手套防滑。
土豆含草酸可软化碳化层。将土豆切半蘸取食盐,直接用力擦拭锅底,待土豆变黑后更换新切面继续。天然成分不伤锅,适合日常维护,处理后用清水煮沸一次去除淀粉残留。
市售铸铁锅专用清洁剂含表面活性剂和缓蚀剂。喷洒后静置10分钟,用尼龙刷清除污垢,重度污渍可配合蒸汽加热使用。选择无磷配方更环保,清洁后需涂油养护防锈。
日常保养建议每次使用后趁热用棕刷清洗,避免食物残渣碳化。每月用猪油或植物油涂抹锅底形成保护层,存放时保持干燥通风。烹饪前充分预热可减少粘锅,酸性食物不宜长时间炖煮。定期深度清洁能延长铁锅使用寿命,搭配竹木铲使用减少金属刮擦。
2025-04-17
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