烧鸭冷藏保存不超过3天，冷冻可存1个月，具体时长受储存温度、包装方式和新鲜度影响。
烧鸭冷藏温度需保持0-4℃，裸露存放易滋生细菌，建议用保鲜膜密封或放入保鲜盒。冷藏第1天风味最佳，第3天需彻底加热后食用。若表面发黏或异味则需丢弃。
冷冻保存需分装成单次食用量，用锡纸或真空袋包裹防止冻伤。-18℃下可存1个月，解冻后肉质稍柴，适合用于煮粥或炖菜。反复解冻会加速变质。
真空包装的烧鸭冷藏可达5天，冷冻延长至2个月。外卖盒直接冷藏需在24小时内食用。玻璃保鲜盒密封性优于塑料盒，能减少水分流失。
变质烧鸭会出现酸腐味、表皮发绿或渗出黏液。冷藏超3天的烧鸭需100℃加热15分钟以上，中心温度需达75℃才可杀菌。冷冻烧鸭解冻后出现冰晶红斑应弃用。
冷藏烧鸭复热建议隔水蒸10分钟，冷冻烧鸭需自然解冻后烤箱200℃烤8分钟。微波炉加热易导致局部过热，需覆盖湿厨房纸并分次加热。
储存期间建议搭配白萝卜、山楂等消食食材同食，避免与寒凉食物同放。新鲜烧鸭冷藏后皮脆度下降，可切块后与彩椒快炒恢复口感。长期储存的烧鸭适合制作鸭肉粥或鸭汤面，加入生姜、陈皮可中和油腻感。日常存放需定期检查冰箱温度，生熟食品分区放置。
2021-12-26
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