怎样保存小葱的新鲜不烂

小葱保存不烂的关键在于控制水分、温度和空气流通，可采用冷藏法、土埋法、水养法、冷冻法、干燥法五种方法。

1、冷藏法：

新鲜小葱洗净晾干后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，扎孔后冷藏。根部朝下竖立存放可延长保鲜期至2周。湿度过高易腐烂，包裹纸巾能吸收冷凝水。若发现黄叶需立即剔除，避免霉菌扩散。

2、土埋法：

带根小葱植入花盆或泡沫箱，覆土3厘米保持湿润。模拟生长环境可使葱白继续生长，随用随采。避免阳光直射，每周浇水一次，此法保鲜期达1个月。注意土壤需疏松透气，板结易致烂根。

3、水养法：

葱根浸入2厘米清水，每2天换水并修剪根部。水培环境维持15℃以下，避免阳光直射。水中加入木炭可抑菌，保鲜10天左右。水养过程中出现黏液需立即清洗容器，防止细菌滋生。

4、冷冻法：

切段小葱沥干后装密封袋冷冻，-18℃可存2个月。急冻能锁住水分，使用时无需解冻直接入菜。葱叶与葱白分开冷冻更佳，冷冻葱适合炖煮类菜肴，凉拌菜会影响脆嫩口感。

5、干燥法：

洗净小葱切段后阴干或50℃烤箱烘干3小时。完全脱水后装罐防潮，干燥环境保存半年。干葱香味浓郁，使用时温水泡发5分钟。注意避免高温暴晒，紫外线会破坏叶绿素。

日常保存可搭配生姜碎与香油混合涂抹葱根抑菌；夏季建议优先选择冷冻法；大量储存推荐土埋配合干燥法。使用玻璃容器盛放比塑料更防潮，定期检查剔除变质部分。烹饪前用冷水浸泡10分钟可恢复部分鲜嫩度，做馅料时优先使用冷冻葱末。保存期间避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放，这些细节处理能最大限度维持小葱的新鲜状态。