煎好的鲫鱼冷藏保存时间为1-2天，关键取决于密封性、冷藏温度及初始新鲜度。
鱼肉氧化和微生物污染是变质主因。使用保鲜膜完全包裹或真空密封可延长至2天，暴露存放仅能维持1天。治疗变质鱼需立即丢弃，避免引发肠胃炎。
4℃以下能抑制细菌繁殖。若冰箱温度波动超过8℃，12小时内可能出现黏液分泌。建议用温度计监测，变质鱼表面发黏时需用生姜红糖水缓解轻微腹泻。
现杀现煎的鲫鱼比市场预处理的保质期长6-8小时。鱼鳃暗红或眼球浑浊的原料冷藏后易产生组胺，误食后可饮绿豆甘草汤解毒。
冷藏鱼再食用需100℃加热5分钟以上。微波加热易导致中心温度不足，建议蒸制时加入紫苏叶杀菌，出现腹痛可用藿香正气水处理。
酸败味、肉质松散或黏液增多即不可食用。轻度变质可煮沸后喂食宠物，严重变质需深埋处理。接触变质鱼后双手需用白醋浸泡消毒。
日常保存建议搭配杀菌食材，冷藏前用花椒盐水擦拭鱼身可延长保质期。运动后代谢加速期间慎食冷藏鱼，术后患者需彻底加热。搭配白萝卜汤促进消化，体质虚寒者加两片生姜同煮。存放时远离乳制品避免交叉污染，儿童食用前需检查有无细刺残留。
2022-09-08
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