炒糊的瓜子并无特殊健康益处，高温焦糊可能产生有害物质，建议避免食用。
瓜子炒糊后蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分被高温破坏，维生素E含量显著下降。焦糊部分难以消化吸收，可能刺激胃肠道。轻微食用可观察身体反应，大量摄入需及时就医。
焦糊过程会产生苯并芘等致癌物，长期食用增加癌症风险。碳化部分含丙烯酰胺，可能损伤神经系统。出现恶心呕吐症状时，可饮用绿豆汤或牛奶缓解。
碳化外壳坚硬锋利，可能划伤消化道黏膜。焦糊油脂氧化后易引发腹泻腹痛。胃肠不适者可服用保和丸，或按摩中脘穴、足三里穴促进消化。
选择低温烘焙的原味瓜子保留营养。南瓜子含锌量高，西瓜子富含亚油酸。每日摄入量控制在30克内，搭配山楂茶助消化。
误食大量焦糊瓜子后，立即停止进食观察。饮用淡盐水促进排泄，按压内关穴缓解恶心。持续腹痛或便血需急诊处理，必要时洗胃。
日常饮食建议选择新鲜坚果，搭配百合银耳羹滋阴润燥。练习八段锦"调理脾胃须单举"式改善消化功能。储存瓜子时注意防潮避光，出现哈喇味立即丢弃。脾胃虚弱者可选用炒白术、茯苓等药材煲汤健脾，避免空腹食用坚果类食品。
2014-09-09
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