白灼虾不去虾线可以食用，但可能影响口感和卫生，虾线是虾的消化道残留物，处理方式包括手工剔除、烹饪前浸泡盐水、高温充分烹煮。
虾线主要包含未完全消化的食物残渣和泥沙，高温烹煮可杀灭大部分微生物，但残留的黑色物质可能带有轻微苦味。白灼虾通常以沸水短时焯烫，建议处理虾线后烹饪更佳。
虾线中可能携带副溶血性弧菌等致病菌，免疫力低下人群需特别注意。处理时可使用牙签从虾背第二节挑出虾线，或剪开虾背用流水冲洗。
未去除的虾线会使虾肉带有颗粒感，尤其较大海虾更为明显。快速处理方法：将虾冷冻10分钟后，虾线更容易完整抽出。
虾线去除与否对蛋白质等主要营养素无影响，但可能减少重金属等污染物的摄入。建议孕妇及儿童食用前彻底处理虾线。
餐饮业常用剪刀剪开虾背三分之一深度，流水冲洗可快速清除虾线。家庭烹饪可选用已去虾线的冷冻虾仁节省时间。
日常食用白灼虾可搭配姜醋汁杀菌，建议选择活虾或冰鲜虾确保新鲜度。处理后的虾壳可晒干研磨成虾粉用作调味，虾头熬制汤底增加风味。脾胃虚寒者食用时可佐以紫苏叶或黄酒，避免过量摄入引发不适。定期食用海鲜需注意碘摄入量，甲状腺疾病患者应咨询医师建议。
2025-01-30
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