锅里的铁锈怎么去除小窍门

去除锅里的铁锈可通过白醋浸泡、小苏打擦拭、土豆加盐摩擦、柠檬汁加热、食用油养护等方法实现。铁锈主要由潮湿环境、酸性食物腐蚀、清洁不当、长期闲置、材质氧化等因素引起。

1、白醋浸泡：

将白醋与水按1：1比例混合倒入锅中，浸泡2-3小时。醋酸能与铁锈发生化学反应，生成可溶于水的醋酸铁。浸泡后用软布擦拭，顽固锈迹可用尼龙刷轻刷。此法适合锈层较厚的生铁锅，完成后需用清水彻底冲洗避免酸残留。

2、小苏打擦拭：

取适量小苏打加水调成糊状，均匀涂抹在锈迹处静置15分钟。小苏打的弱碱性可中和锈迹中的酸性成分，其颗粒状结构能物理摩擦去锈。处理时建议佩戴手套，避免皮肤长时间接触碱性物质。珐琅锅或涂层锅慎用此法。

3、土豆加盐：

将土豆切半蘸取粗盐，直接在锈斑处反复摩擦。土豆含有的草酸能与铁锈反应，食盐则增加摩擦系数。此方法环保无污染，特别适合处理锅具边缘、把手等小面积锈迹。处理后需用清水洗净淀粉残留。

4、柠檬汁加热：

锅中倒入新鲜柠檬汁加热至微沸，关火静置30分钟。柠檬酸与铁锈反应生成柠檬酸铁，高温加速反应进程。此法对不锈钢锅效果显著，处理时需保持通风，避免酸性蒸汽刺激呼吸道。铝制锅具禁用此法。

5、食用油养护：

去锈后将锅体擦干，涂抹薄层食用油小火烘烤至冒烟。油膜能隔绝空气防止再生锈，适用于铸铁锅日常保养。建议选择烟点高的花生油或菜籽油，每月养护1次。新锅首次使用前也需进行此步骤开锅。

预防铁锈再生需保持锅具干燥，清洗后立即擦干水分。储存时悬挂通风或内垫厨房纸吸潮。避免用钢丝球暴力清洁，酸性食物不宜长时间存放。生铁锅使用后可薄涂食用油养护，不锈钢锅定期用中性清洁剂维护。烹饪时注意控制火候，局部过热易加速氧化。若锈蚀已穿透锅体产生孔洞，建议更换新锅以确保饮食安全。