孜然通常是热性的。
根据传统中医理论，食物性质分为寒、凉、平、温和热五种，而孜然属于热性食物。因为孜然具有温热的属性，其味甘、辛，归肝、肾、胃经。中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用，对消化不良、胃寒疼痛以及肾虚便频均有疗效。孜然在食品烹调中，除了药理作用外，主要还是作为香料，其特殊香味令人开胃，将孜然碾碎，可以加入沙拉的调味料中或取适量放入菜中。其抗菌作用可以消灭食物中大部分的细菌和真菌。
需要注意，孜然性热、调味时用量不适宜过多、夏季更应少食。对于消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频者也尽量避免使用，以免加重病情。生活中食用孜然后，可多吃些新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、梨子、香蕉、白菜等，还要适当多喝水，适当运动。若身体出现不适，要及时就医。
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