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食桂之道:桂花酒活血温经

发布时间: 2014-08-19

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中秋佳节,满城的桂花树飘香,沁人心脾。其实,桂花还是很好的食材,可制糖、茶点、酿酒、入馔,“桂酒”“广寒糕”“木樨清露”还登上了苏东坡等大文豪的推荐榜单。今天,我们将向你介绍桂花的一系列食用方法,让你做个食花的雅人。

制桂花

新鲜桂花可入菜,但花期短暂,不能久食。平日入食,四季相宜的多为干桂花。打完桂花后,需要抓紧时机,尽快制成干桂花。

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打落后的桂花,并非尽如人意全为花朵,可能伴有枝叶和粗梗。你需要先将比较显眼的枝叶,用手剔除。再准备一个筛子,轻轻筛动桂花,去除杂物。然后用手指搓落一根根花梗,仅留花朵。

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