陈皮发霉可通过晾晒除霉、酒精擦拭、二次干燥三个步骤处理。霉变较轻时，及时处理可保留药材价值，但霉斑扩散或气味异常时建议丢弃。
将发霉陈皮置于阳光直射处晾晒4-6小时，紫外线可杀灭表面霉菌。竹筛盛放保持通风，翻动2-3次确保均匀受热。此法适用于白色或浅绿色霉斑初期，晒后需用软毛刷轻扫表面霉灰。
75%医用酒精浸湿棉布，沿陈皮纹理单向擦拭霉变部位。酒精挥发带走水分的同时破坏霉菌结构，处理后的陈皮需静置通风处1小时。注意避开霉变严重的黑色或红色菌斑，此类霉菌毒素可能已渗透内部。
处理后的陈皮需用烘干机40℃低温慢烘12小时，或置于阴凉干燥处自然风干3-5天。干燥完成后密封保存时加入食品级干燥剂，定期检查有无返潮现象。若陈皮出现酸腐味或质地变软，说明内部已变质不可再用。
日常储存陈皮建议选择陶罐或玻璃容器，置于阴凉避光处，梅雨季节可定期取出翻晒。搭配花椒、桂皮等天然防潮材料共同存放能延长保质期。五年以上老陈皮霉变风险较高，建议分装成小份量使用。处理后的陈皮用于泡茶或入膳前，可沸水冲洗10秒进一步杀菌。
2024-09-21
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