陈皮甜或苦的选择需结合用途和个人体质决定，甜陈皮更适合日常食疗，苦陈皮更适用于药用调理。
甜陈皮多由成熟柑橘皮经蜜制或糖渍加工而成，口感甘醇温和，具有理气健脾、和胃消食的功效，适合脾胃虚弱者泡茶或入膳。其糖分含量较高，能中和部分辛燥之性，对缓解咳嗽痰多、食欲不振有辅助作用，但糖尿病患者应慎用。传统广式陈皮月饼、陈皮红豆沙等甜品均选用甜陈皮提香增味。
苦陈皮通常采用未成熟青皮晒制，保留更多挥发油和橙皮苷等苦味成分，疏肝破气、消积化滞作用更强。适用于肝郁气滞引起的胸胁胀痛、食积腹胀等实证，常与枳实、柴胡等配伍入药。其刺激性较大，气虚或孕妇不宜长期服用。广东新会产区的老树青皮陈皮因苦味物质积累丰富，被列为道地药材。
选择陈皮时，养生茶饮建议选3年以上甜陈皮平衡药性，入药需遵医嘱选用苦陈皮。无论甜苦均需注意储存防潮，避免与异味物品混放。日常食用可搭配山楂、茯苓增强健脾效果，体质偏热者可加少量菊花调和。若用于治疗疾病，建议在中医师指导下根据证型配伍使用，避免自行长期大量服用。
2025-04-21
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