艾草6种最好吃的做法

艾草具有温经散寒、祛湿止痒等功效，其嫩叶可入膳，常见做法有艾草青团、艾草煎蛋、艾草馒头、艾草粥、艾草茶和艾草炖鸡六种。

1、艾草青团：

将新鲜艾草焯水捣汁，与糯米粉混合揉成面团，包裹豆沙或芝麻馅蒸制。青团色泽碧绿，软糯清香，兼具食疗与美味，适合清明前后食用。注意艾草需彻底去除苦涩味，脾胃虚寒者少量食用。

2、艾草煎蛋：

嫩艾叶切碎后与鸡蛋液拌匀，加盐调味煎至两面金黄。此做法简单快捷，蛋香与艾草微苦味融合，能温补脾胃。建议选用春季初生的艾芽，口感更鲜嫩，阴虚火旺者慎食。

3、艾草馒头：

艾草汁替代水和面发酵，蒸出的馒头呈现淡绿色，带有独特草本香气。可搭配红枣或枸杞增加甜味，适合作为养生主食。发酵时间需延长10分钟以中和艾草涩味。

4、艾草粥：

粳米煮至七分熟时加入艾草碎，小火慢熬至粘稠。可添加生姜片驱寒，适合风寒感冒初期食用。粥品温和易吸收，但每日食用量不宜超过200克。

5、艾草茶：

晒干艾叶沸水冲泡，可加红糖调味。茶汤澄黄透亮，能缓解经期腹痛，冲泡时间以5分钟为宜。长期饮用需咨询中医师，孕妇禁用。

6、艾草炖鸡：

老母鸡与艾草、当归同炖，滋补气血效果显著。建议选用三年以上陈艾，久炖后药性温和。每周食用一次即可，高血压患者需去油饮用汤水。

食用艾草膳食需根据体质调整：春季采嫩叶口感最佳，阴虚体质搭配麦冬平衡药性；鲜品每日摄入量控制在50克内，干品减半；经期女性可适量增加艾草食品辅助暖宫；慢性病患者建议先进行中医体质辨识。搭配适量运动如八段锦，可增强气血运行效果。