熬中药的正确方法 熬中药用什么容器

熬制中药宜选用砂锅或陶瓷锅，正确方法包括浸泡、火候控制、煎煮次数等环节。主要影响因素有容器材质、水量比例、煎煮时间、特殊药物处理、药液保存。

1、容器材质：

传统砂锅和陶瓷锅因其化学性质稳定，不会与药物成分发生反应，是熬药首选。禁用铁、铝等金属器皿，金属离子易与药材中鞣质、生物碱等成分结合，降低药效甚至产生毒性。现代也可选用耐高温玻璃容器，但需注意避免骤冷骤热导致破裂。

2、水量比例：

一般药物首次煎煮加水量浸没药材2-3厘米，解表类药物水量可减少至1厘米，滋补类药物需增加至4厘米。第二次煎煮水量为首次的1/2-2/3。质地坚硬的矿物类、贝壳类药物需提前单独久煎，芳香类药物需后下减少煎煮时间。

3、煎煮时间：

解表类药物煮沸后维持10-15分钟即可，滋补类药物需文火慢煎40-60分钟。常规药物头煎30分钟，二煎20分钟。特殊药物如附子需先煎1小时以上去毒性，薄荷、砂仁等气味芳香药物应在其他药物煎好前5分钟加入。

4、火候控制：

武火煮沸后转为文火慢煎，保持药液微微沸腾状态。火力过猛易导致水分快速蒸发和药物焦糊，火力不足则有效成分难以析出。煎煮过程中不可频繁开盖搅拌，解表类药物例外，需适当搅拌促进挥发油析出。

5、药液处理：

两次煎煮药液混合后分2-3次服用，通常早晚各一次。药液存放需用陶瓷或玻璃容器密封冷藏，服用前隔水加热。含糖分高的药液易变质，建议当日服用完毕。药渣可第三次煎煮用于泡脚或外洗。

熬药前需将药材冷水浸泡30-60分钟，使组织充分吸水膨胀利于有效成分溶出。煎药过程中忌用冷水中途添水，确需加水应使用热水。服用期间需注意饮食禁忌，如解表药忌生冷、滋补药忌油腻、温里药忌辛辣等。不同体质和病症对煎服法有特殊要求，建议在中医师指导下个性化调整。药液出现浑浊、沉淀或异常气味时应停止服用。传统煎药法虽繁琐，但能最大限度保留药物活性成分，对于慢性病调理和复杂病症治疗具有重要意义。