陈皮颜色选择需根据用途决定，黑陈皮适合入药或长期保存，白陈皮更适合日常泡茶或烹饪。两者在制作工艺、药性强度、适用场景等方面存在差异。
黑陈皮是经过三年以上陈化且反复晒制的陈皮，表面呈棕黑色。其药性更为醇厚，挥发油含量降低而黄酮类物质增加，具有更强的燥湿化痰、理气健脾功效。中医常用于治疗痰湿咳嗽、脘腹胀满等症，配伍半夏、茯苓等药材效果更佳。保存时需注意防潮避光，潮湿环境易导致霉变。
白陈皮指陈化时间较短的新会柑皮，颜色呈浅黄或淡褐色。保留较多柑橘清香和维生素C，适合制作陈皮普洱茶、煲汤调味等日常食用可促进消化液分泌。其药性相对平和，适合体质偏热者或儿童使用，但不宜过量食用以免刺激胃肠黏膜。短期保存时应密封防串味。
日常养生建议根据体质选择陈皮类型，气虚痰湿重者可选用黑陈皮煮水代茶饮，搭配五指毛桃增强健脾效果；阴虚火旺者宜用白陈皮与菊花同泡，避免加重燥热。无论哪种陈皮，均应选择无硫熏制的天然产品，霉变结块者不可食用。保存时建议用陶罐或玻璃器皿置于阴凉处，定期晾晒防虫蛀。
2025-03-10
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