枇杷泡酒可以不去皮，但去皮后口感更佳且减少苦涩感。枇杷皮含有一定药用成分，但可能残留农药或影响酒液清澈度。
枇杷皮富含黄酮类、多酚类物质，具有润肺止咳功效，带皮浸泡可增强药酒养生效果。传统中医认为枇杷皮能辅助缓解咳嗽痰多，与果肉共同发酵可使有效成分更充分溶出。需注意选择无污染枇杷，浸泡前用盐水充分搓洗表面，若保留果皮建议缩短浸泡周期至1个月内，避免单宁过多析出导致酒味苦涩。
去皮处理能提升酒液纯净度，尤其适合追求清甜口感的人群。去皮后枇杷果肉更易释放糖分和果香，泡制出的酒液色泽金黄透亮，口感柔和无渣滓。去皮时需保留果肉完整，用不锈钢刀沿纵切面轻划后剥除，避免挤压导致果肉氧化。此法更适合长期存放的药酒制作，3-6个月的陈化期能使风味更醇厚。
枇杷泡酒建议选用成熟度高的新鲜果实，无论是否去皮都需彻底清洗消毒容器。浸泡过程中定期摇晃瓶身促进成分融合，存放于阴凉避光处。若出现浑浊或异味应立即停用，糖尿病患者及酒精过敏者慎饮，饮用前咨询中医师辨证体质是否适宜。
2021-06-09
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