枇杷泡酒一般7-10天后可过滤去渣，具体时间受枇杷成熟度、酒精度数和环境温度影响。
枇杷果肉在酒液中浸泡7天左右时，其有效成分已充分溶出，此时果肉开始软化分解，继续浸泡可能导致酒体浑浊或产生苦涩味。使用40度以上的白酒浸泡可缩短去渣时间，因高酒精浓度加速有效物质析出；若环境温度较高，发酵进程加快，5-7天即可完成浸提。未完全成熟的青枇杷需延长浸泡至10-12天，确保果胶和芳香物质充分释放。
若枇杷与冰糖同泡，糖分完全溶解后约3-5天便需首次过滤，避免糖分发酵产生杂质。采用分层装瓶法时，底层果渣接触酒液更久，建议分阶段过滤：上层酒液7天去渣，下层可延长至15天。传统土法酿造因密封性较差，果渣易霉变，应在5天内完成去渣工序。
过滤后的枇杷酒需避光密封储存，定期检查酒体澄清度。去渣时可保留少量果肉继续发酵制作二次酒，但需注意容器消毒。饮用前冷藏静置能使酒体更醇厚，胃肠功能较弱者建议加热至温饮，避免果酸刺激。浸泡器具建议选用玻璃或陶瓷材质，防止金属发生化学反应。
2024-12-23
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