黄鳝血一般不建议直接饮用，可能存在寄生虫感染或细菌污染风险。黄鳝血在传统中医中有外用止血、祛风活络等功效，但内服需经专业炮制处理。
黄鳝血含有丰富的蛋白质和微量元素，民间有将其用于治疗面瘫、跌打损伤的偏方。新鲜黄鳝血可能携带颚口线虫等寄生虫，生饮易引发腹痛、腹泻甚至寄生虫移行症。部分地区的生饮习惯可能因黄鳝养殖环境不洁导致沙门氏菌、大肠杆菌污染，引发急性胃肠炎。
传统中医使用黄鳝血多配合白酒或蒸煮杀菌后外用，如治疗口眼歪斜时将血涂抹于患侧脸颊。如需内服需经高温蒸制或专业药材炮制，如三鳝血竭丸等成药形式。现代医学建议通过正规渠道购买经检疫的黄鳝，彻底加热煮熟后食用更安全。
黄鳝作为高蛋白食材，建议采用爆炒、红烧等高温烹饪方式食用。日常饮食中可搭配生姜、紫苏等辅料中和其寒性，体质虚寒者应控制食用量。若需使用黄鳝血治疗疾病，应在中医师指导下选择经过灭菌处理的合规中药制剂，避免自行采集生血服用。
2025-06-22
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