桑葚泡酒时间过长可能变质，具体与储存条件和酒精度数有关。未开封且酒精度数较高的桑葚酒可保存较长时间，而开封后或酒精度数低的桑葚酒易受微生物污染。
桑葚泡酒在密封良好且酒精度数超过20度的情况下，通常可保存1-2年不变质。高酒精环境能抑制细菌和霉菌生长，桑葚中的多酚类物质还具有抗氧化作用。储存时应避光、阴凉，使用玻璃容器避免金属腐蚀。若酒液出现浑浊、絮状物或酸腐味，则表明已变质。
酒精度数低于15度的桑葚酒或开封后未密封的桑葚酒，变质风险显著增加。空气中的氧气和水分会加速氧化和霉变，尤其在夏季高温环境下。反复取用易带入杂菌，建议开封后3个月内饮用完毕。若发现酒体颜色发暗、表面长膜或有刺鼻异味，应立即停止饮用。
建议定期检查桑葚酒的色泽与气味变化，变质酒液可能含有害微生物代谢产物。饮用前可观察酒液是否澄清透亮，优质桑葚酒应呈现深紫红色，具有果香与酒香融合的醇厚气味。储存时可加入少量冰糖帮助防腐，但不宜过量以免影响口感。脾胃虚寒者应控制饮用量，糖尿病患者须谨慎添加糖分。
2021-05-11
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