金桔泡酒的比例是多少

金桔泡酒的比例通常为1：2金桔重量与白酒体积比，具体比例可根据个人口味调整。影响比例的主要因素有金桔成熟度、白酒度数、浸泡时间、糖分添加量以及容器密封性。

1、金桔成熟度：

选用表皮金黄、果肉饱满的成熟金桔，糖分含量较高时可减少糖的添加量。未完全成熟的金桔酸涩感强，需增加10%-20%的白酒用量中和口感，同时延长浸泡时间至3个月以上。

2、白酒度数：

建议选用40-50度的纯粮白酒，酒精浓度过低不易析出有效成分，过高会破坏金桔风味。若使用60度以上高度酒，金桔比例需提升至1：1.5，并缩短浸泡周期至1个月内。

3、浸泡时间：

常规浸泡时间为2-3个月，冬季可延长至4个月。短期浸泡1个月内建议金桔与酒按1：1比例配制，长期浸泡则按1：2比例更利于风味融合。

4、糖分添加：

每500克金桔可添加100-150克冰糖或蜂蜜，嗜甜者可增至200克。黄冰糖比白冰糖更易形成琥珀色酒液，添加时需分层铺放以促进溶解。

5、容器密封性：

陶罐或玻璃容器优于塑料制品，装瓶时酒液需完全没过金桔。若容器密封性较差，需增加20%白酒用量补偿挥发损失，每隔15天检查密封状态。

制作时可先将金桔用盐水搓洗并晾干，用牙签在表皮扎孔加速成分渗出。浸泡初期每周轻摇容器使风味均匀，存放于阴凉避光处。饮用时建议每日不超过50毫升，脾胃虚寒者可搭配3片生姜同煮温饮。剩余果渣可二次利用制作蜜饯或果酱，避免空腹饮用并与浓茶同食。