桑葚泡酒后一般不需要捞起来，可以继续浸泡以增强风味和药效。桑葚酒具有滋补肝肾、生津润燥等功效，适合适量饮用。
桑葚在酒中持续浸泡能够使有效成分充分溶出，如花青素、维生素C等抗氧化物质会随时间缓慢释放。传统制作方法中，桑葚与酒的比例约为1：2，密封阴凉处存放一个月后即可饮用。此时果肉逐渐软化，部分营养成分已融入酒液，保留果渣有助于维持酒体层次感。若追求清澈口感，可在饮用前过滤，但药用价值会略有降低。
部分人群可能对果渣残留敏感，或担心长期浸泡导致酒味过浓。这种情况下，浸泡两周后可将桑葚捞出，此时核心营养成分已基本析出。需注意发酵过程中会产生微量气体，需定期开盖放气避免爆瓶。糖尿病患者应控制饮用量，酒精过敏者不宜服用。
制作桑葚酒建议选用50度以上纯粮白酒，容器需高温消毒避免霉变。饮用时每日不超过50毫升，空腹时搭配少量坚果可促进吸收。储存时避光防潮，一年内饮用完毕为佳。若出现浑浊变质应立即停用，胃肠虚弱者饮用后可适当食用山药粥护胃。
2021-05-17
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