您的位置: 复禾首页 > 中医 > 热点聚焦 > 热门视点 > 正文

多国出现沙门氏菌感染病例 如何有效预防沙门氏菌感染

发布时间: 2022-07-06 13:35

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

世界卫生组织最近发布了一份个国家报告了与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染,被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家和地区。据世界卫生组织介绍,3月27日,英国向该组织报告了一组沙门氏菌感染病例。调查显示,感染源可追溯到2021年12月和2022年1月在比利时阿尔隆工厂生产的意大利费列罗集团Kinder巧克力系列产品。

目前相关巧克力的全球召回已经启动,不过有关沙门氏菌的话题热度仍旧不减。

容易引起食物中毒

"沙门氏菌属于肠杆菌科,是革兰氏阴性肠杆菌的一种。"天津海关进出口食品安全部食品安全二级主任牛金刚在接受《科技日报》采访时表示,1885年,美国病理学家沙门等人分离了细菌,并将其命名为沙门氏菌。

多国出现沙门氏菌感染病例 如何有效预防沙门氏菌感染

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,容易引起食物中毒,主要通过污染食物危害人类健康。

"同时,沙门氏菌是肠道菌科中最复杂的菌属,其家族非常庞大。目前已发现沙门氏菌种类繁多,其中约有1400种能感染人类。"牛金刚说,引起细菌性食源性疾病的沙门氏菌主要是食源性非伤寒沙门氏菌。"巧克力污染"鼠伤寒沙门氏菌也是常见的事件。

天津泰达医院重症监护室主任医师王一民在接受《科技日报》采访时表示,沙门氏菌感染后可能会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状,通常持续2-7天。大多数感染者可以自愈,而无需特殊治疗。

"对于强壮的人来说,感染沙门氏菌的最常见的表现是腹泻。但如果婴儿、老年人、免疫功能低下等特殊人群感染细菌,可能会出现严重的危及生命的症状,如血液感染、中毒性休克等。"王一敏提醒说,当患者出现发热、长期腹泻或呕吐、虚脱、精神萎靡、尿少或无尿、大便脓血等症状时,应立即就医。

生命力强且"寿命"长

这不是沙门氏菌第一次"搞事情"之前有关于食物中毒的报道。"沙门氏菌之所以难以预防,主要是因为沙门氏菌在我们的生活中随处可见。"牛金刚说,它广泛分布在自然界中,任何食物都可能被它污染,沙门氏菌污染的食物在外观和味道上与正常食物没有什么不同。

沙门氏菌经常生活在人和动物体内,尤其是家禽和牲畜的肠道中。其主要传播方式是粪便口,即肠道内的沙门氏菌从粪便中排出,然后通过直接或间接污染水和食物,再次被人或其他动物摄入,病原体再次通过粪便排出,从而连续循环传播。

多国出现沙门氏菌感染病例 如何有效预防沙门氏菌感染

各种家禽屠宰、运输、包装等加工过程中,各种家禽和牲畜有机会感染沙门氏菌;沙门氏菌也可以通过完整的蛋壳进入鸡蛋,然后污染鸡蛋或鸡蛋产品;乳制品及其产品,如冰淇淋、袋熟食等,也会被沙门氏菌污染。此外,水果、蔬菜、花生酱、燕麦等常见食品也可能被沙门氏菌污染。

"虽然沙门氏菌污染巧克力并不常见,但食品在加工、运输和销售过程中可能会被沙门氏菌污染。"牛金刚分析。

"即使在人或动物体外,沙门氏菌也有很强的生命力:在水中存活2到3周,在粪便池中存活8个月,在腌肉中存活75天。即使在60摄氏度以上的环境中,杀死它也需要15分钟。"牛金刚说,生命力强,生命力长"寿命",沙门氏菌的消灭难度增加。

但沙门氏菌并非刀枪不入,不耐高温就是它"死穴"。"当温度达到75摄氏度时,沙门氏菌可以在10分钟内灭活,所以预防沙门氏菌的最好方法是在食用前彻底煮熟食物。此外,在处理食物时,最好将生板和熟板分开,以避免交叉感染。"牛金刚建议。

但是,如果遇到不能高温加热的食物,比如冰淇淋,怎么杀菌呢?

对此,牛金刚建议:"在购买食物时,特别是在购买肉、牛奶和鸡蛋时,我们必须购买合格的产品。消费者在购买水果、蔬菜等农产品时,应尽量选择新鲜产品,并在食用前彻底清洗。"

"储存食品时,还应将未加热的肉类食品与水果、蔬菜、熟食等直接入口的食品分开储存。"牛金刚建议,生冷食品在室温下放置时间不应超过2小时,超过2小时后细菌感染的风险会急剧上升。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号:复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

多国出现沙门氏菌感染病例 预防沙门氏菌该怎么清洁食物
多国出现沙门氏菌感染病例 预防沙门氏菌该怎么清洁食物
世界卫生组织最近发布了一份个国家报告了与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染,被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家和地区。据世界卫生组织介绍,3月27日,英国向该组织报告了一组沙门氏菌感染病例。调查显示,感染源可追溯到2021年12月和2022年1月在比利时阿尔隆工厂生产...[详细]
发布于 2022-05-16

最新推荐

深圳天元中医肛肠医院:容易混淆的肛肠疾病
日常生活中,大多数人一旦感觉肛门不适,脑海中先浮现的念头便是:“我是不是长痔疮了?”然而,并非所有的肛肠问题都能简单归结为痔疮!有些恶性肛肠疾病极具隐蔽性,常常伪装成“痔疮”的模样,致使众多患者误判病情。在“痔疮”这一假象的庇护下,这些疾病...[详细]
2025-06-09 15:23
高考过后需小心“考后综合征”!若有胃痛肚子痛可服用和胃整肠丸
高考过后需小心“考后综合征”!若有胃痛肚子痛可服用和胃整肠丸
随着2025年全国高考顺利落下帷幕,数百万考生终于可以卸下沉重的学业压力,迎来期盼已久的假期。然而,随着紧张备考状态的结束,不少考生却出现了“考后综合征”。一、什么是“考后综合征”?“考后综合征”并非医学上的正式术语,而是指在大考(如高考)...[详细]
2025-06-09 14:57
夏天到了,为什么说一定要劝父亲少喝酒?
夏天到了,为什么说一定要劝父亲少喝酒?
不少父亲都有喝酒的小癖好,尤其是夏天到了,天一热,喜欢喝点小酒解乏或聚会助兴。但从中医的角度看,酒这东西,不仅伤肝,还伤脾,脾伤则可能导致血糖波动,不利于血糖管理。特别是夏天常喝冰镇的啤酒,真真是脾脏的大敌!在父亲节即将到来之际,让我们从中...[详细]
2025-06-09 09:56
胆囊结石0.9厘米该怎么治疗
胆囊结石0.9厘米该怎么治疗
胆囊结石0.9厘米可通过药物溶石、体外冲击波碎石、腹腔镜胆囊切除术、饮食调整、定期复查等方式治疗。胆囊结石通常由胆汁成分失衡、胆固醇过饱和、胆囊收缩功能异常、细菌感染、遗传因素等原因引起。...[详细]
2025-06-09 06:00
精于术,诚于心,以济世为道,以康复为证 ——访成都普济中医药研究院特聘专家朱恒茂主任
精于术,诚于心,以济世为道,以康复为证 ——访成都普济中医药研究院特聘专家朱恒茂主任
“治瘤既要见病,更要见人,急则治标,缓则治本,方能长治久安。”这是中医肿瘤专家、普济方肿瘤专家组成员、成都普济中医药研究院特聘专家朱恒茂主任常挂在嘴边的一句话。他常言:“肿瘤虽难治,但人体自有大药。扶正气、调阴阳,便是唤醒人体自愈力的关键。...[详细]
2025-06-06 16:50
中华通络养生八字经——父亲节,送给爸爸的养生“宝典”
中华通络养生八字经——父亲节,送给爸爸的养生“宝典”
血糖高了怎么办?睡不好怎么调理?想要抗衰老关键应该怎么做?在这个父亲节,与其让父亲在五花八门的养生信息中迷茫,不如送他一份凝聚中医智慧、成于体系的健康守护。今天,就和大家聊聊“中华通络养生八字经”——通络、养精、动形、静神。这看似简单的八个...[详细]
2025-06-06 14:38
脾虚湿气重的人,身上常有4种异常表现!夏季常喝这碗汤,祛湿效果不输药
脾虚湿气重的人,身上常有4种异常表现!夏季常喝这碗汤,祛湿效果不输药
潮湿闷热的夏天,对湿气重、脾虚体质的人来说,无异于“灾难季节”。很多人动不动就出汗、犯困、口淡无味,稍一贪凉就拉肚子,还总觉得整个人像“被水泡着”。这不是简单的“热”,而是湿气入体、脾胃失调的信号。而身体上这4种表现,正在提醒你:该祛湿了!...[详细]
2025-06-05 18:01