银杏果并不是致癌的第一位，但其确实含有毒性成分，食用不当可能对身体造成伤害。关键在于安全摄入量和加工方式，而不是简单地贴上“致癌”标签。
银杏果的种仁被广泛用于一些中式菜肴或零食，但这种果实中含有微量的“氢氰酸”和被称为“银杏酸”的成分。这些物质在大剂量或未加工的情况下可能引起消化系统和神经系统的问题，比如恶心、呕吐、头晕，甚至严重时会造成中毒反应。而倘若长期摄入过量的银杏果，还存在累积毒性，对健康产生更大风险。但就目前的科学数据看，银杏果并没有确凿证据证明直接致癌。对于银杏果的摄入，更应关注的是安全性管控，而非“谈银杏色变”。
其实，少量的熟银杏果是可以安全食用的，它甚至还含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但摄取量就像服药的剂量一样需要严格控制。通常来说，成年人每天的摄入量建议不超过10颗，而儿童因为代谢能力较弱，摄入量最好不要超过5颗。而且银杏果一定要经过彻底加热，比如蒸煮或者炒熟，这样可以有效地减少其中毒性物质的含量。如果误食了大量未经处理的银杏果，出现中毒症状，需尽快停止食用并关注身体状态。
在选购银杏果时，注意挑选那些新鲜、没有霉变和异味的果实。如果自己不了解如何加工处理银杏果，可选择市面上正规厂牌的加工制品，比如去壳熟银杏，这样可以降低误食中毒的风险。不要贪图风味而一次性吃过多，尤其是对儿童、孕妇和肝肾功能不好的群体，更应格外注意。正确认识银杏果，用科学的态度看待它，就能既规避风险又享受适量品尝的乐趣。
如果已经误食了未经处理的银杏果，特别是出现不适症状，应尽早寻求专业帮助，以免延误病情。
