炒白术和生白术有啥区别

炒白术与生白术的区别主要在于炮制方法和功效侧重，生白术偏于健脾燥湿利水，炒白术长于补气健脾止泻。

1、炮制差异：

生白术为菊科植物白术的干燥根茎直接切片生用，保留原始药性；炒白术则需用麸皮拌炒至表面微黄，炮制后药性更温和。生白术挥发油含量较高，炒制后部分挥发油散失，但新增焦香气味。

2、功效侧重：

生白术健脾燥湿力强，适用于水肿、痰饮等实证；炒白术补脾益气效果显著，更宜用于脾虚食少、久泻等虚证。临床治疗自汗多用生白术，而脾虚泄泻首选炒白术。

3、成分变化：

炒制过程使白术内酯类成分转化，产生新的活性物质。生白术含苍术酮、白术内酯等成分利水作用强；炒白术中白术多糖含量升高，增强免疫调节功能。

4、应用禁忌：

阴虚内热者慎用生白术，恐其燥性伤阴；炒白术性缓但仍需注意，实热便秘者忌用。孕妇使用需医师指导，两种炮制品均可能影响胎元。

5、经典配伍：

生白术常配茯苓、猪苓治水肿；炒白术多与党参、山药配伍补脾气。四君子汤中多用炒白术，五苓散中则选生白术，体现"生泻熟补"原则。

日常调理可选用炒白术煮粥取10克配粳米50克，或生白术代茶饮5克加陈皮3克。艾灸足三里配合白术使用可增强健脾效果，但需注意生白术外敷可能引起皮肤刺激。运动方面推荐八段锦"调理脾胃须单举"式，呼吸配合意念集中于中脘穴，每次练习15分钟有助于白术药效发挥。储存时炒白术需密封防潮，生白术应避光保存以防挥发油流失。