铁锅保养需及时清洁、烘干、涂油，避免生锈和延长使用寿命，具体方法包括清洁方式、干燥处理、油膜养护、使用技巧、存放环境。
使用后趁热用软布或竹刷清理残渣，避免钢丝球刮伤锅体。顽固污渍可加粗盐干炒摩擦，或热水浸泡后轻刷。清洁后立即擦干水分，防止铁锅氧化生锈。
洗净后将铁锅置于灶火烘干1分钟，确保完全蒸发水汽。也可用厨房纸内外擦拭，特别注意锅底凹槽处。潮湿环境下可烘烤至微微冒烟增强防锈效果。
烘干后趁热涂抹食用油猪油、花生油最佳，用厨房纸均匀擦拭形成保护层。新锅首次使用前需用肥猪肉炼油3次，日常每月重复1次深度养护。
烹饪酸性食物番茄、醋后需加强保养。避免长时间盛放汤汁，不用洗洁精清洗。炒菜前先热锅冷油，既能防粘又可补充油膜。
悬挂于通风干燥处，或垫厨房纸平放。潮湿地区可放袋装食品干燥剂。长期不用时涂厚油层，使用前重新开锅处理。
日常搭配丝瓜络清洁更环保，烹饪后可用生姜片擦拭去腥。养护良好的铁锅会形成黑亮油膜，出现轻微锈斑可用白醋清洗后重新开锅。注意避免骤冷骤热导致开裂，新锅前半年建议多用于煎炸类食物加速养锅。定期检查锅底有无变形，及时更换可预防受热不均。
2024-10-13
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