瓜子可以短期冷藏保存，但需注意防潮密封，长期储存建议冷冻更佳。
生瓜子或未开封炒制瓜子可冷藏1-2周，低温能延缓油脂氧化。需用密封罐或真空袋包装，避免吸收冰箱异味。已开封的咸味瓜子因盐分吸湿性更强，冷藏后需回锅翻炒恢复酥脆。
冰箱冷藏室4℃环境会加速瓜子受潮，尤其南方梅雨季易致霉变。坚果类含不饱和脂肪酸，反复冷藏解冻易产生哈喇味。建议分装成小份，每次取用后立即密封。
18℃冷冻可保存生瓜子3个月以上，带壳瓜子比瓜子仁更耐储存。食用前自然解冻2小时，或用烤箱150℃烘烤5分钟去除冰晶，口感接近新鲜状态。
冷藏瓜子出现霉斑、哈味或发苦应立即丢弃。轻微受潮可平铺烤盘，150℃烘烤10分钟，加入花椒或茶叶共同加热能吸附异味。
陶罐保存法：将瓜子与食品干燥剂放入紫砂罐，阴凉处存放。花椒防虫法：棉布包裹花椒与瓜子分层放置，既能防潮又可驱虫，常温保存可达1个月。
日常保存瓜子可搭配陈皮、桂皮等香料防潮。每日食用量建议控制在30克以内，搭配山楂茶助消化。运动后适量补充瓜子可快速补充锌、镁等矿物质，但高血压患者需选择无盐品种。储存期间定期检查，出现油渍渗出说明已开始变质。
2024-11-18
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