葱在冰箱腐烂可能由低温冻伤、湿度过高、密封不当、存放时间过长、细菌滋生等原因引起。
葱的细胞结构在0℃以下易受冻害，细胞壁破裂导致水分流失，出现透明软烂。建议将葱置于冰箱冷藏室上层4-8℃，或用厨房纸包裹后放入透气保鲜盒。
冰箱冷凝水积聚会加速霉变。可先用干燥报纸包裹葱白吸收水分，或与竹炭包同放调节湿度。切段冷冻保存可避免腐烂，但口感会变差。
塑料袋完全密封易积累乙烯气体。建议改用带气孔的保鲜膜覆盖，或竖立存放于注水1cm的玻璃瓶中，每周换水一次延长保鲜期至2周。
青葱冷藏保质期约7天，大葱约2周。发现叶尖萎蔫时，可切除变质部分，将葱白浸入清水1小时恢复挺度，尽快食用。
冰箱交叉污染可能引发软腐病。定期用白醋擦拭隔层，生熟食材分开放置。已腐烂的葱需整根丢弃，避免黄曲霉菌扩散。
日常可将葱切段后与食用油1：1混合冷冻，使用时直接取用。沙土埋藏法适合大量保存：选阴凉处用湿润河沙埋住葱白，保持15℃环境可存1个月。搭配生姜、大蒜制作调味油，既能延长保质期又可提升菜肴风味。注意避免与苹果、梨等乙烯释放量大的水果同放冷藏室。
2024-10-22
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