莲子和银耳可以一起炖煮，两者搭配具有滋阴润肺、养心安神的协同功效。
莲子性平味甘涩，归心脾肾经，含莲子碱等成分能健脾止泻；银耳性平味甘淡，富含银耳多糖可增强免疫力。两者同炖能中和银耳的滑肠作用，避免莲子收涩过度，适合虚烦失眠人群。
银耳中的植物胶质促进莲子蛋白质吸收，莲子所含棉子糖与银耳膳食纤维协同调节肠道菌群。建议添加枸杞10克增强补肝肾效果，或加入百合15克强化润肺功能。
源自饮膳正要的宫廷药膳方，现代研究证实其复合多糖含量提升40%。高压炖煮1小时可使银耳出胶率达90%，莲子淀粉糊化更利于消化吸收。
对肺燥干咳、病后体虚效果显著，阴虚火旺者建议搭配麦冬10克。糖尿病患者可去除冰糖，改用罗汉果调味，保持血糖稳定。
风寒感冒初期禁用，便溏者需减少银耳用量。霉变银耳会产生米酵菌酸毒素，应选用色泽微黄的干燥品，炖前冷水浸泡3小时去除杂质。
日常食用可每周3次，每次莲子15克配干银耳5克。搭配小米粥食用增强健脾效果，运动后食用帮助恢复电解质平衡。储存时需密封防潮，隔夜羹品需煮沸后冷藏，建议24小时内食用完毕以保证营养成分活性。
2021-06-23
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