干货保存需避免潮湿，冰箱并非最佳选择，更适合阴凉干燥环境。
干货在冰箱中容易吸收冷凝水导致受潮变质，尤其香菇、木耳等菌类干货会滋生霉菌。建议使用密封罐搭配食品干燥剂存放于橱柜。
冰箱内食材气味复杂，干货易吸附异味影响风味。腊肉、鱼干等含脂类干货还可能氧化酸败。短期保存可用真空袋抽空后冷藏。
频繁开关冰箱导致温度变化，会使枸杞、桂圆等含糖干货结块粘连。这类食材更适合-5℃以下冷冻保存，但需分装防冻伤。
部分干货如海带、紫菜在低温潮湿环境中，水溶性维生素和呈味物质会加速分解。传统晾晒后悬挂通风处更能保持营养。
需冷藏的参类等贵重药材，应单独用锡纸包裹后放入保鲜盒。花椒、八角等香辛料干货可微波加热除湿后再密封储存。
日常保存干货需根据材质分类处理，谷物类用陶罐防虫，海鲜类加白酒杀菌。定期检查霉变情况，受潮食材可日晒或烤箱60℃烘干。搭配食用时，菌菇类提前冷水发泡，海产品建议姜片焯水去腥，药食同源的黄芪、当归等需辨证使用。
2024-10-01
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