新鲜山药在常温下可存放3-5天，冷藏保存约15-30天，冷冻或加工后可达数月。储存时间受温度、湿度、处理方法影响。
带皮完整山药置于阴凉通风处可保存3-5天。高温潮湿环境易导致霉变，表皮出现黑斑需立即处理。短期存放建议用报纸包裹吸收潮气，避免阳光直射加速腐烂。
未清洗的山药装入保鲜袋冷藏可存放2-4周。温度控制在4-8℃为宜，切块山药需浸泡清水并每日换水。冷藏后表皮可能发黑，内部未变质仍可食用。
去皮切块的山药沸水焯烫1分钟后冷冻，保存期达3-6个月。冷冻会导致口感变粉，适合炖煮食用。分装小份避免反复解冻，解冻后需24小时内食用完毕。
切片晒干或烘干的山药片密封保存可达1年。含水量需低于10%，定期检查防潮防虫。干片食用前需浸泡2小时，药效成分保留率约70%。
制成山药粉、蜜饯等加工品可保存6-12个月。真空包装的山药粉需避光防潮，自制蜜饯添加15%以上糖分可抑制细菌滋生。
储存期间定期检查霉变情况，轻微发芽去除芽眼后可食用。搭配枸杞红枣煮粥可增强健脾功效，运动后适量食用山药粥帮助恢复体力。接触山药粘液皮肤瘙痒时，用醋清洗可缓解。脾胃虚寒者建议搭配生姜烹调，糖尿病患者控制摄入量。
2024-09-29
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