海鲜虾的常见品种包括对虾、基围虾、斑节虾、罗氏沼虾和北极甜虾。
对虾是我国沿海主要养殖品种，体长可达20厘米以上，外壳呈青灰色或黄褐色。这类虾肉质紧实鲜甜，适合白灼、油焖等烹饪方式。野生对虾多分布于黄海、渤海海域，养殖对虾则以南方沿海为主。选购时注意虾体完整无黑斑，冷藏保存不超过2天。
基围虾因养殖于基围鱼塘得名，体型较小约10厘米，外壳薄而透明。主要分布在广东、福建等地，具有生长周期短的特点。鲜活基围虾适合制作醉虾、蒜蓉蒸等菜式。其甲壳富含几丁质，肠胃虚弱者建议去除虾线食用，避免引发消化不良。
斑节虾以体表环状色斑为特征，常见于东南亚海域。成年虾体长约15厘米，肉质纤维较粗但鲜味浓郁。中医认为其性温，适合与生姜同烹中和寒性。处理时需剪除额剑防止刺伤，急冻保存可维持三个月肉质弹性。
罗氏沼虾原产美洲，螯足发达呈蓝色，最大个体可达30厘米。这类虾适应淡水环境，养殖时需保持水质清洁。虾青素含量较高，建议清蒸保留营养。外壳坚硬，烹饪前可用剪刀沿背部剪开便于入味，过敏体质者应谨慎食用。
北极甜虾产自北大西洋深海，体型较小约8厘米，因自带甘甜得名。通常以熟冻形式销售，解冻即可食用。富含不饱和脂肪酸，适合制作沙拉或寿司。中医典籍记载其具有温补肾阳功效，但痛风患者需控制摄入量。
不同品种虾类在膳食养生方面各有特点，对虾适合与山药同炖补脾胃，基围虾可搭配陈皮理气化痰。斑节虾与当归煲汤有助于气血双补，罗氏沼虾和黑豆同煮能增强补肾效果。日常食用建议每周不超过300克，搭配生姜、紫苏等辛温食材平衡寒性。处理活虾时可先用冰水镇静减少挣扎，保留更多鲜味物质。保存时用湿毛巾包裹冷藏，避免直接接触冰块导致肉质变柴。
