铸铁锅不建议使用洗碗机清洗，高温水流和洗涤剂会破坏锅体油膜导致生锈。
铸铁锅表面存在细微孔隙，出厂时经过油脂浸润形成保护层。洗碗机高温高压水流会剥离这层油膜，碱性洗涤剂加速金属氧化，长期使用导致锅体出现锈斑。
经过开锅养护的铸铁锅会形成碳化油膜，洗碗机清洁过程反复冲刷会使涂层剥落。珐琅铸铁锅的釉面虽耐洗，但金属锅沿部位仍可能被洗碗机喷臂撞击产生裂纹。
热水浸泡后用棕毛刷轻刷，顽固污渍可用粗盐研磨。擦干后薄涂食用油，电磁炉小火烘干3分钟。珐琅款可用小苏打糊局部处理，避免使用钢丝球。
已生锈的铸铁锅需用白醋浸泡2小时，钢丝绒打磨至露出金属原色。重新开锅时先用肥猪肉擦拭，180℃烤箱烘烤1小时，重复3次形成新油膜。
清洗后需用厨房纸吸干水分，燃气灶余热烘干。长期存放可涂蜂蜡隔离空气，叠放时垫棉布防摩擦。雨季需每月检查，发现水汽立即补涂食用油。
日常使用后建议用竹铲清理食物残渣，温水快速冲洗即可。烹饪前中火预热2分钟能增强防粘性，炖煮酸性食物后需及时养护。搭配硅胶锅铲使用可减少刮蹭，定期用土豆皮煮沸能去除异味。存放环境保持干燥通风，避免与潮湿餐具堆叠。
2024-10-08
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