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豌豆是粗粮还是细粮

发布时间: 2025-04-18 22:05

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豌豆属于粗粮,富含膳食纤维和植物蛋白,具有促进消化、调节血糖的作用。

1、营养分类:

豌豆在营养学上被归类为粗粮,因其未经过精细加工,保留了种皮和胚芽。每100克干豌豆含膳食纤维约16克,远高于大米等细粮。粗粮的特点是消化速度慢,升糖指数低,适合糖尿病和减肥人群食用。

豌豆是粗粮还是细粮

2、中医属性:

中医认为豌豆性平味甘,归脾胃经,具有益气健脾的功效。本草纲目记载其"利小便、止泄痢"。作为药食同源食材,豌豆常与陈皮、山药配伍,用于改善脾虚食少症状。

3、加工差异:

新鲜豌豆属于蔬菜类,干燥脱荚后则归为粗粮。与精制谷物相比,豌豆加工仅去除豆荚,不破坏种皮结构。这种物理加工方式使其保留了B族维生素、钾、镁等微量元素。

豌豆是粗粮还是细粮

4、食用建议:

建议每日摄入30-50克干制豌豆,可煮粥或制成豌豆粉。搭配糙米、燕麦等粗粮可提高蛋白质利用率。消化不良者宜将豌豆浸泡12小时,煮至软烂后食用。

5、储存方法:

干豌豆应密封存放于阴凉处,避免受潮发芽。新鲜豌豆可焯水冷冻保存,营养流失较少。发芽豌豆维生素C含量增加3倍,适合凉拌食用。

豌豆是粗粮还是细粮

日常饮食可将豌豆与玉米、胡萝卜搭配,制成杂粮饭或浓汤。运动后建议食用豌豆蛋白粉补充植物蛋白,脾胃虚寒者搭配生姜烹调。储存时注意干燥避光,发芽豌豆需冷藏并在3天内食用完毕。

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