豌豆属于粗粮还是细粮

豌豆属于粗粮。粗粮是指未经精细加工或加工后仍保留完整谷粒结构的粮食，主要包括全谷物、杂豆类和块茎类，而细粮通常指经过精细加工后去除麸皮和胚芽的粮食，如精白米面。

1、植物学分类：

豌豆属于豆科植物，从植物学角度划分属于杂豆类。杂豆与全谷物共同构成粗粮的两大类别，其特点是富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，与精加工的小麦、大米等细粮有本质区别。

2、加工方式：

作为粗粮的豌豆通常以干品形式保存，仅经过脱荚处理而保留完整种皮。这与细粮需经碾磨、抛光等深度加工工艺不同，完整保留了种皮中的膳食纤维和胚芽中的营养成分。

3、营养成分：

每100克干豌豆含膳食纤维10克以上，是精白米的5倍。其血糖生成指数GI值约33，属于低GI食物，与高GI的细粮形成鲜明对比，符合粗粮高纤维、低升糖的营养特征。

4、中医属性：

本草纲目记载豌豆"味甘性平"，具有健脾利湿功效。中医食疗中将豆类归为五谷杂粮，与粳米等细粮配伍使用，体现其作为粗粮的食疗价值。

5、现代应用：

在膳食指南中，豌豆被明确归类为杂豆类粗粮。建议每日粗粮摄入量占主食1/3-1/2，豌豆可与燕麦、糙米等搭配食用，弥补细粮缺乏的膳食纤维和微量元素。

日常饮食中可将豌豆与粳米按1：3比例煮粥，或制作豌豆杂粮饭。夏季用鲜豌豆搭配玉米粒、胡萝卜丁炒制，冬季以干豌豆炖排骨汤，既能保证粗粮摄入又提升口感。注意豌豆需提前浸泡4小时以上，消化不良者可去皮制作豌豆黄等易消化食品。建议每周食用3-4次，每次50-100克，与不同种类粗粮轮换食用，保证营养均衡。