豌豆荚吃了有什么好处

豌豆荚富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫、调节血糖等健康益处。

1、促进消化：

豌豆荚含有丰富的膳食纤维，每100克约含4克纤维。膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道停留时间。中医认为豌豆荚性平味甘，归脾胃经，可健脾和胃。建议将新鲜豌豆荚焯水凉拌，或与山药、茯苓同煮粥食用。

2、补充营养：

豌豆荚富含维生素C、维生素K和叶酸。维生素C含量达40mg/100g，有助于胶原蛋白合成；维生素K参与凝血功能；叶酸对孕妇尤为重要。中医食疗中常用豌豆荚配伍枸杞、红枣，适合气血不足者。推荐做法：豌豆荚炒百合，或与猪肝炖汤。

3、调节血糖：

豌豆荚的升糖指数仅为30，所含膳食纤维可延缓糖分吸收。现代研究显示其铬元素能增强胰岛素敏感性。中医将消渴症患者宜食的豌豆荚与苦瓜、麦冬搭配。可制作豌豆荚玉米须茶：取鲜荚50克加玉米须20克煎水代茶饮。

4、护心血管：

豌豆荚中的钾镁元素有助于调节血压，植物甾醇可降低胆固醇吸收。每100克含钾200mg，能中和钠离子作用。推荐药膳方：豌豆荚山楂饮鲜荚100克+山楂15克，或与黑木耳同炒，适合血脂偏高人群。

5、抗氧化：

豌豆荚含有的维生素C、维生素E及多酚类物质具有抗氧化活性，能清除自由基。中医认为其青色入肝，与决明子、菊花配伍可增强护肝效果。建议食用方法：豌豆荚苗榨汁，或与桑叶、枸杞芽凉拌。

日常可将豌豆荚纳入均衡膳食，推荐每日摄入100-150克。搭配太极云手式呼吸法食用效果更佳：餐前静坐调息，进食时细嚼慢咽。注意脾胃虚寒者应配伍生姜烹调，痛风急性期需控制摄入量。保存时建议用湿布包裹冷藏，保留最佳营养价值。