大蒜与茶叶、小苏打或食盐存放在一起可有效抑制发芽。
茶叶中的单宁酸能抑制大蒜细胞活性。将干燥茶叶与大蒜装入透气布袋混合存放，茶叶吸湿特性可降低环境湿度，延缓发芽。注意每周更换一次茶叶以保持干燥效果。
小苏打具有强效吸潮作用。在密封罐底部铺纸巾撒小苏打粉，覆盖纱布后放入大蒜，可维持湿度低于60%。每半月更换小苏打粉，避免结块失效。
食盐能形成低氧环境。大蒜与粗盐按3：1比例放入陶罐，盐粒吸收水分的同时释放钠离子干扰大蒜代谢。陶罐需放置阴凉处，每月检查盐粒是否板结。
温度与光照是发芽关键诱因。将大蒜分瓣后与上述任一材料组合，存放于12℃以下避光环境，可延长保鲜期至6个月。冷藏时需用厨房纸包裹吸收冷凝水。
物理隔绝最彻底。大蒜与防潮剂共同装入真空袋抽尽空气，可阻断发芽所需的氧气和水分。真空包装的大蒜宜放置于恒温酒柜等15℃左右环境中。
日常储存可搭配生姜、花椒等天然抑芽食材，避免使用塑料袋密封。每周检查存储环境湿度，发现蒜瓣变软立即调整防潮措施。食用前建议日光晾晒2小时恢复辛辣味，发芽大蒜可水培作为蒜苗食用。搭配洋葱、苹果等乙烯释放量大的果蔬会加速发芽，需分开放置。
2021-06-09
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