冬瓜长期储存需控制湿度、温度并避免损伤，具体方法包括阴凉通风保存、地窖储藏、切块冷冻、晒制冬瓜干、制作腌渍品。
完整冬瓜置于10-15℃阴凉处可存2-3个月。选择无疤痕的冬瓜，垫高放置于木架上避免接触地面湿气，定期翻转检查霉变。表皮白霜为天然保护层，勿用水洗刷。
地窖恒温恒湿环境适合大量储存。冬瓜分层摆放于铺稻草的货架，保持相对湿度70%-80%，每10天通风1次。配合草木灰吸潮可延长保鲜至半年。
去皮去瓤后切3cm厚块，沸水焯烫1分钟沥干，分装密封冷冻。零下18℃保存6个月不影响口感，适合炖汤使用。解冻后质地稍软，不宜清炒。
切条盐腌脱水后暴晒5-7天，含水量≤15%时密封保存。食用前冷水浸泡2小时，可煲老火汤或焖烧肉类。添加5%甘草粉可提升风味。
冬瓜切块与米醋、冰糖按3：1：1比例装坛，添加紫苏叶增香。发酵30天后成酸甜酱瓜，冷藏保存1年。亦可制成辣味泡菜佐餐。
日常饮食可搭配薏米炖冬瓜利尿，或与排骨同煮补充矿物质。储存期间避免与乙烯释放量大的水果混放。运动后饮用冬瓜皮煮水有助于电解质平衡，体寒者宜加生姜调和。定期检查库存，出现软腐病斑需立即隔离处理。
2020-01-10
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2020-01-09
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