大量冬瓜的储存方法包括阴凉通风储存、地窖储存、冰箱冷藏、切片晒干、制作腌制品五种方式。
选择完整无破损的冬瓜，放置于10-15℃阴凉通风处，避免阳光直射。地面铺稻草或木板防潮，定期翻动检查霉变。此法可保存1-2个月，适合短期储存。
地窖温度稳定在8-12℃时，将冬瓜单层摆放于木架上，保持湿度60%-70%。每周通风1次，配合生石灰吸潮。专业地窖可保存3-5个月，适合农村地区。
切块冬瓜需去皮去瓤，装保鲜袋排出空气，冷藏温度设为4℃。未切开的整瓜可用保鲜膜包裹冷藏。冷藏保存期限约7-10天，注意与其他食材隔离防串味。
冬瓜切0.5cm薄片，沸水焯烫1分钟后晾晒。晴天暴晒3-5天至完全脱水，密封袋中加入食品干燥剂。干片可炖汤或泡茶，保质期达6个月以上。
制作冬瓜糖需用盐腌脱水后糖渍，冬瓜酱需打浆加柠檬汁煮沸装罐。腌制品需高温灭菌，真空包装的酱料可保存1年，糖渍品需冷藏。
储存期间避免与乙烯释放量大的水果同放。日常可搭配薏米、排骨等食材制作冬瓜薏米汤，或与荷叶、决明子配伍代茶饮。加工后的冬瓜干可替代新鲜食材用于药膳，如冬瓜皮干与赤小豆煮水利湿。运动后建议饮用冬瓜薄荷饮补充电解质，阴虚体质者慎食腌制品。
2025-02-13
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