海蜇需浸泡4-6小时去除盐分和杂质，具体时间根据厚度和用途调整。
厚度0.3厘米以下的海蜇片用清水浸泡4小时，每2小时换水一次。盐渍海蜇含高浓度氯化钠，快速渗透会刺激消化道黏膜。处理时可加入5%白醋水溶液，帮助分解残留明矾。
超过1厘米的块状海蜇需浸泡6小时以上，用流水冲洗效果更佳。中医认为未经充分泡发的海蜇易致脾胃虚寒，建议浸泡后焯水10秒，搭配姜汁或紫苏叶中和寒性。
制作凉拌海蜇需延长浸泡至8小时，期间用重物压挤加速脱水。搭配黄酒或绍兴酒腌制20分钟，既能杀菌又可改善海蜇的咸腥味，符合中医"以酒行药势"的理论。
用于爆炒的海蜇浸泡5小时后切条，用80℃热水烫15秒。高温会使胶原蛋白收缩，建议提前用淀粉抓揉保持脆嫩，符合药膳"急火快攻"的烹饪原则。
本草纲目记载海蜇入药需浸泡12小时，换水时加入10克枇杷叶或桑白皮。此法可增强化痰软坚功效，适用于甲状腺结节或痰瘀体质者，但孕妇需禁用。
浸泡后的海蜇可搭配黑木耳做药膳改善血瘀，或与芹菜同食降压。脾胃虚弱者建议佐以山药粥，避免空腹食用。每周食用不超过3次，每次控制在100克以内，痛风患者需严格限量。处理时保持容器清洁，夏季需冷藏浸泡防止变质。
2024-09-15
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