洋葱储存需根据环境湿度选择，短期存放阴凉通风处，长期冷藏需注意防潮。
洋葱表皮易吸收水分，潮湿环境易发芽霉变。南方梅雨季建议冷藏保存，北方干燥地区可常温存放于镂空篮中，避免塑料袋密封。
4℃以下会加速淀粉转化导致冻伤，未剥皮洋葱适宜5-10℃环境。已切开的洋葱需冷藏，用密封盒垫厨房纸吸收水分。
光照会激活发芽机制，常温储存需置于暗柜。紫皮洋葱含更多花青素，避光保存可延缓营养流失，存放时保留外层干皮。
大量洋葱可用丝袜分层悬挂，保持通风。少量使用可剥皮切块后冷冻，做成冰格随取随用，适合煮汤调味。
已发芽洋葱仍可食用，但风味下降。切除绿色芽体后可浸泡牛奶去涩味，或切碎后油炸成葱油保存。
日常可将洋葱与土豆分开存放，避免乙烯气体互相影响。烹饪前冷藏1小时可减少切时流泪，阳虚体质者适合多吃烤洋葱，阴虚火旺者宜选择凉拌紫洋葱丝。储存期间定期检查，出现黑斑立即丢弃，霉变产生的黄曲霉素高温也无法分解。搭配胡萝卜、芹菜等根茎类蔬菜同储时，需保持间距防止交叉腐坏。
2025-04-25
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