瓜子剥开后常温保存不超过24小时，冷藏可延长至3天，氧化和微生物污染是主要风险。
去壳瓜子暴露在空气中会加速脂肪氧化，产生哈喇味。建议装入密封罐或真空袋，滴入几滴白酒可延缓氧化。已氧化的瓜子表面发黄发黏，需丢弃。
手部接触或环境中的霉菌易附着在瓜子仁上。储存前用烤箱60℃烘烤10分钟杀菌，霉变的瓜子会出现绿斑或黑丝，绝对不可食用。
瓜子仁吸湿后易软化变质。可放置食品干燥剂或与未剥壳瓜子混存，受潮的瓜子仁失去脆感时应停止食用。
冷藏保存需用双层保鲜膜包裹隔绝水分，取出后需回温至室温再食用。冷冻保存可延长至1个月，但解冻后口感会变绵。
按每次食用量分装小份，避免反复开合包装。玻璃容器优于塑料盒，陶瓷罐需确保釉面完好无孔隙。
日常可将去壳瓜子用于煮粥或制作五仁馅，高温烹煮能灭菌。搭配山楂茶助消化，每日摄入量控制在30克以内。储存期间定期检查有无虫蛀，潮湿季节建议两周内食用完毕。运动后补充瓜子可提供优质不饱和脂肪酸，但需注意开封后尽快消耗。
2022-07-18
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