生瓜子保存时间延长需控制湿度、温度、密封性、避光条件和定期检查。
生瓜子含水率超过8%易霉变，需先平铺于竹筛晾晒2-3天，或用食品烘干机50℃低温烘烤4小时。处理后的瓜子仁掰开应无软芯，可搭配干燥剂存放。
温度每升高10℃氧化速度加倍，建议分装后置于冰箱冷藏室4℃或冷冻室-18℃。冷冻保存的瓜子需用真空袋密封，解冻后需重新烘干去除冷凝水。
使用家用真空机将瓜子与脱氧剂共同封装，铝箔复合袋阻氧率需≤0.05cm³/m²·24h·0.1MPa。无真空设备可用玻璃罐装满后滴蜡密封。
紫外线会加速脂肪变质，建议选用棕色密封罐或在透明容器外包裹锡纸。储存环境相对湿度应保持45%-55%，可放置硅胶干燥剂每月更换。
每月开封检查是否有哈喇味或霉斑，受潮瓜子可用微波炉中火间断加热3次，每次20秒。发现虫卵需用-20℃冷冻48小时灭活。
日常取用后需立即密封，搭配燕麦等谷物储存可调节微环境湿度。短期保存可炒制后浸入蜂蜜隔绝空气，长期储存建议分批处理。储存期间避免与花椒、八角等挥发性香料混放，每年霜降后新产瓜子更耐储藏，陈旧瓜子建议优先食用。
2025-07-18
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