生瓜子保存时间延长需控制湿度、温度、密封性、避光和防虫措施。
生瓜子含水率超过8%易霉变，需摊开晾晒或使用食品烘干机脱水至含水量5%以下。处理后的瓜子装入密封袋前可放置干燥剂包，如硅胶颗粒或生石灰包，吸收残留水分。
温度每升高10℃氧化速度加倍，建议分装后置于冰箱冷藏室4℃或冷冻室-18℃。冷冻保存可维持12个月以上，冷藏约6个月，需确保包装完全密封防止串味。
使用家用真空机抽除包装内氧气，配合铝箔复合袋阻隔光线。无真空设备时可采取水排法：将装瓜子的密封袋浸入水中，利用水压排出空气后扎紧袋口。
紫外线会加速脂肪变质，选择褐色玻璃罐、陶瓷坛或不透光塑料盒储存。容器内层可垫食品级牛皮纸，吸附潜在潮气同时阻隔光线直射。
花椒、桂皮等香料装入纱布袋与瓜子共存可驱虫，每公斤瓜子配30克香料包。长期储存前可将瓜子置于-20℃冷冻48小时灭杀潜在虫卵。
日常取用遵循"先进先出"原则，开封后建议两周内食用完毕。搭配燕麦片、酸奶等富含维生素E的食物共同食用，可延缓瓜子脂肪氧化。储存期间定期检查有无受潮结块现象，轻微哈喇味即需丢弃。运动后适量食用生瓜子可补充锌、镁等矿物质，但每日摄入量控制在30克以内避免上火。
2022-02-17
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