请问铁锅生锈怎么处理

铁锅生锈主要因潮湿氧化导致，可通过物理打磨、化学除锈、日常养护等方法处理。

1、物理打磨：

使用钢丝球或砂纸直接摩擦生锈部位，去除表层氧化铁。操作时需保持力度均匀，避免刮伤锅体。处理后用清水冲洗残留铁屑，擦干后涂食用油养护。顽固锈迹可配合白醋浸泡软化后再打磨。

2、化学除锈：

将白醋与小苏打按3：1比例调成糊状，敷在锈斑处静置20分钟。酸性物质能溶解铁锈，反应产生气泡后刷洗即可。也可用柠檬汁加食盐擦拭，天然成分不伤锅体。处理后需彻底冲洗避免酸碱残留。

3、高温处理：

空锅大火干烧至冒烟，铁锈会碳化脱落。关火后趁热用猪油或植物油涂抹内壁，形成防锈油膜。此法适合较厚铸铁锅，薄铁锅可能变形。注意通风避免油烟积聚。

4、日常防锈：

使用后立即擦干水分，倒扣放置保持通风。长期不用可涂抹一层蜂蜡或食用油，隔绝空气湿度。避免用洗洁精过度清洁，保留锅体自然油膜。梅雨季节可放置干燥剂吸潮。

5、食材养护：

新锅首次使用前，用肥猪肉热擦形成油膜。日常炒菜时多烹调用油量大的菜品，如红烧肉、煎鱼等。淀粉类食物如米饭、土豆能吸附杂质，定期煮制可清洁锅体微孔。

铁锅养护需结合饮食调理，炒制芹菜、洋葱等含硫食物有助于防锈。使用后建议小火烘干，存放时避免叠放。每周用粗盐干炒可去除异味，每月涂油烘烤能强化保护层。生铁锅宜定期炖煮酸性汤水维持开片状态，熟铁锅需避免骤冷骤热。搭配竹制锅铲减少刮蹭，木质锅盖可调节锅内湿度平衡。