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豌豆是不是粗纤维

发布时间: 2025-04-22 21:23
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豌豆属于粗纤维食物,富含可溶性和不可溶性膳食纤维,每100克豌豆约含5克膳食纤维。

1、纤维分类:

豌豆中的粗纤维包含果胶等可溶性纤维和纤维素等不可溶性纤维。可溶性纤维在肠道形成凝胶延缓糖分吸收,不可溶性纤维促进肠道蠕动。中医认为这类纤维能"通腑气",适合便秘人群搭配陈皮煮水饮用。

豌豆是不是粗纤维

2、营养构成:

除纤维素外,豌豆蛋白质含量达5-7%,含维生素B族和钾镁矿物质。清代随息居饮食谱记载其"利小便、止泄泻",建议与山药同煮增强健脾效果。现代营养学建议每日摄入25-30克膳食纤维,约相当于200克豌豆。

3、食用建议:

嫩豌豆适合快炒保留营养,老豌豆宜炖煮软化纤维。中医推荐三种吃法:豌豆苗凉拌清热,豌豆黄健脾,豌豆粥和胃。消化功能弱者可用破壁机制作豌豆米糊,减少纤维刺激。

豌豆是不是粗纤维

4、搭配禁忌:

豌豆不宜与富含单宁的柿子同食,中医理论认为会"滞气"。肾功能不全者需控制摄入量,因其嘌呤含量中等。古籍饮膳正要提到"豌豆与羊肉同食发痼疾",高尿酸人群应避免这种搭配。

5、特殊应用:

豌豆纤维提取物常用于代餐粉,传统中医将炒制豌豆磨粉作为小儿积食的外敷剂。现代研究证实其抗性淀粉能改善肠道菌群,推荐将冷却的豌豆沙拉作为益生元来源。

豌豆是不是粗纤维

豌豆作为优质粗纤维来源,建议搭配糙米等全谷物食用。运动后可用豌豆蛋白粉恢复体力,脾胃虚寒者佐以姜片烹调。注意逐渐增加摄入量让肠道适应,突发腹胀可用陈皮山楂水缓解。保存时未去壳豌豆冷藏不超过3天,去壳豌豆建议焯水冷冻,最大限度保留膳食纤维活性。

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