葱保存不坏的方法有冷藏法、水养法、冷冻法、土培法、晾干法。
新鲜葱容易因水分流失而枯萎。将葱洗净晾干后切段，装入保鲜袋排出空气密封，冷藏可保存1周。根部保留3厘米葱白更耐储存，避免与苹果等释放乙烯的水果同放。
葱根具有再生能力。取玻璃杯装2厘米清水，葱根朝下直立放置，每2天换水并修剪发黄部分。散射光环境下可继续生长2周，随用随取保持新鲜。
长期保存需低温处理。葱切末平铺在保鲜膜上卷成条状，或装入冰格加水冷冻。冷冻葱适合烹饪调味，解冻后口感变软但不影响香味，保存期达3个月。
带根葱段可移栽再生。选择透气花盆填入园土，埋入葱根并露出1厘米茎部，保持土壤微润。阳台种植每周采收外层叶片，可持续收获1个月。
制作干葱需通风干燥。葱切段平铺竹筛，置于阴凉处自然风干3天，或烤箱60℃低温烘2小时。完全脱水后密封避光保存，用作调料能存半年。
日常保存葱可搭配生姜大蒜制作调味油，冷榨橄榄油浸泡密封冷藏使用更便捷。脾胃虚寒者避免过量生食，烹饪时后放葱段保持香气。土培葱宜用腐殖土混合河沙，定期转动花盆受光均匀。冷冻葱末做馄饨馅料时直接使用，省时提鲜。水养葱换水时滴入2滴白醋抑制细菌，延长鲜活期。干葱研磨成粉替代味精，炖汤炒菜更健康。
2024-12-02
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